Ingredientes:
- 1 taza de espinacas cocidas y escurridas
- 2 claras de huevo
- 250 g de ricota
- 2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
- 4 cucharaditas (tamaño té) de harina de lino o semilla procesada
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate casera o queso blanco
- Queso rallado
Preparación:
• Picar las espinacas y colocar en un bol.
• Agregar las claras, la ricota, el polvo para hornear, la sal y pimienta. Amasar usando las manos.
• Incorporar el lino. Amasar y llevar a la heladera o freezer para que solidifique la masa.
• Retirar, hacer las formas de ñoquis y llevar nuevamente a la heladera hasta el momento de la cocción.
• Poner a hervir una olla grande con agua, agregar los ñoquis suavemente y cocinar durante 2 minutos aproximadamente.
• Retirar con espumadera y disponer en una fuente.
• Agregar la salsa de tomate, coronar con el queso y servir.
Nota:
• Es importante que la preparación esté bien amasada para que los ñoquis no se desarmen.
• Los ñoquis se pueden guardar en el freezer hasta el momento de servir.
