Menú de hoy: zapallitos rellenos al horno

Una opción sabrosa, económica y muy fácil de preparar. Estos zapallitos rellenos al horno son ideales para una comida liviana y nutritiva

Ingredientes (para cuatro porciones)

• 4 zapallitos redondos (pueden ser los alargados también)

• 1 cebolla chica

• 1 diente de ajo (opcional)

• 200 g de carne picada (puede ser pollo, carne vacuna o incluso soja texturizada)

• 2 cucharadas de pan rallado (o arroz cocido)

• 2 cucharadas de queso rallado (tipo parmesano)

• 1 huevo

• Aceite de oliva o común

• Sal, pimienta y condimentos a gusto (orégano, ají molido, comino, etc.)

Preparación:

Preparar los zapallitos:

• Lavar bien los zapallitos.
• Cortarles una "tapita" en la parte superior y ahuecarlos con una cuchara, sacando la pulpa (reservar la pulpa).
• Hervir los zapallitos vacíos en agua con sal por 5 minutos para que se ablanden un poco. Luego escurrir y reservar boca abajo.

Preparar el relleno:

• Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en un poco de aceite.
• Agregar la carne picada y cocinar hasta que se dore.
• Incorporar la pulpa picada de los zapallitos y cocinar unos minutos más.
• Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el huevo, el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta y condimentos. Mezclar bien.

Rellenar y hornear:

• Rellenar los zapallitos con la mezcla.
• Colocar en una fuente para horno con un chorrito de aceite o un poco de caldo en el fondo.
• Espolvorear con un poco más de queso rallado por arriba.
• Llevar al horno precalentado a 180 °C por 20–25 minutos, hasta que estén dorados. Servir y ¡A disfrutar!

Tip:

• Si te sobra relleno, podés hacer unas albóndigas o usarlo para rellenar empanadas.
• También se puede hacer versión vegetariana, reemplazando la carne por arroz, lentejas, tofu o queso fresco.