Berenjenas con queso al horno estilo pizza

Las berenjenas con queso se sirven inmediatamente y son perfectas para el almuerzo o como primer plato a la hora de comer. Es, además, una receta de verduras que a los más pequeños les suele encantar.

Ingredientes:

• Berenjenas, 2 medianas


• Salsa de tomate, cantidad suficiente


• Queso rallado para fundir, cantidad suficiente


• Orégano


• Sal


• Aceite de oliva

1- Ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Cortamos las berenjenas a lo largo en rebanadas de al menos un centímetro de espesor, las salamos por ambos lados y las dejamos reposar durante unos diez minutos para que suelten el agua de vegetación.

Pasado este tiempo, secamos bien cada rebanada con papel absorbente de cocina.

Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y disponemos sobre ella las rebanadas de berenjena que previamente habremos pincelado con aceite de oliva.

Horneamos 10 minutos a 180ºC, les damos la vuelta y horneamos otros 10 minutos.

2- Sacamos las berenjenas del horno, en el que subiremos la temperatura a 200ºC.

Cubrimos las rebanadas de berenjena con salsa de tomate, queso rallado y orégano. Opcionalmente se pueden añadir otros ingredientes como jamón, atún, cebolla, champiñones o los que lleve nuestra pizza favorita.

3- Introducir de nuevo la bandeja en el horno y hornear 5 minutos más a 200ºC hasta que el queso esté fundido. Retirar y servir.